Что делать с Пересоленой капустой

Пересоленная капуста — это одна из частых ошибок в приготовлении квашеной капусты или в других рецептах с капустой. Но не отчаивайтесь, такая капуста не всегда означает полный провал блюда. Существует несколько способов исправить пересоленную капусту или другие пересоленные овощи.

1. Способы исправления пересоленной капусты
2. 1. Разбавление рассола
3. 2. Сырое яйцо
4. 3. Добавка кислотных продуктов
5. 4. Сбалансировать вкус несоленым блюдом
6. Что происходит с солью при квашении капусты
7. Что делать, если рассол в квашеной капусте стал тягучим
8. Полезные советы

Способы исправления пересоленной капусты

1. Разбавление рассола

Если капуста заквашивалась в небольших емкостях, то можно попробовать разбавить рассол водой. Аккуратно, постепенно добавляйте воду и следите за вкусом. Как только капуста даст сок, определите нужное количество разбавления рассола.

2. Сырое яйцо

Этот метод можно использовать для уже готовой пересоленной капусты. Просто добавьте одно сырое яйцо на каждый литр капусты, аккуратно перемешайте и дайте капусте еще немного закипеть. Сырое яйцо поможет связать соль, смягчить ее вкус и разведет рассол.

3. Добавка кислотных продуктов

Если первые два метода не сработали, то можно добавить кислоту, чтобы замаскировать соленый вкус. Лимонный сок, винный уксус, томатная паста или помидоры помогут добавить еще одно измерение вкуса в ваше блюдо.

4. Сбалансировать вкус несоленым блюдом

Если все остальные способы не помогают, можно приготовить вторую порцию капусты без соли и смешать ее с пересоленной. Молоко и молочные продукты также хорошо сбалансируют вкус если добавить их в пересоленную капусту.

Что происходит с солью при квашении капусты

Хлорид натрия (поваренная соль) не участвует в процессе ферментации капусты, а делает роль консерванта. Поэтому, при квашении, соль не разлагается и не изменяет свойства капусты, а служит лишь для длительного сохранения.

Что делать, если рассол в квашеной капусте стал тягучим

Если рассол стал тягучим, не паникуйте. Просто вылейте его, промойте капусту, отожмите ее и залейте новым рассолом. Хорошо перемешайте рассол и капусту и продолжайте процесс квашения.

Полезные советы

1. Попробуйте использовать морскую соль вместо обычной поваренной.
2. Если вы всегда пересаливаете свои блюда, добавить нарезанный картофель в блюда, чтобы он впитывал соль и помогал сбалансировать вкус.
3. Если используете соль в рецептах, следите за количеством и обязательно пробуйте блюдо и корректируйте вкус по необходимости.
4. Если вы любите добавлять соль обильно, не забывайте про другие специи и перец, которые могут помочь придать блюду вкус.
5. И не забывайте, что многое из удовольствия при еде вытекает из самого акта еды, поэтому не убивайте приятный вкус заблаговременно пересоленным блюдом.