Как вареную говядину сделать мягче

Говядина — это один из самых популярных видов мяса, который можно готовить разными способами: жарить, запекать, тушить и варить. Вареная говядина часто используется для приготовления супов, рагу и мясных соусов. Иногда же по ошибке мясо получается слишком жестким. Но не стоит отчаиваться, ведь есть простые способы, которые делают говядину мягкой и сочной. В этой статье мы расскажем, как всегда получить вкусную и нежную говядину.

1. Как смягчить жесткую говядину перед приготовлением
2. Что делать, если вареная говядина получилась жесткой
3. Как правильно варить говядину, чтобы она получилась мягкой
4. Полезные советы и выводы

Как смягчить жесткую говядину перед приготовлением

Если ваша говядина получилась жесткой, не стоит расстраиваться. Существует несколько простых способов, которые помогают ее смягчить:

1. Маринование в кислых жидкостях. В качестве маринада можно использовать уксус с луком, сухое красное вино, кетчуп или даже кефир. Оставьте мясо на несколько часов — оно пропитается и станет не только мягким, но и сочным. Этот совет отлично подходит для приготовления блюд из говядины в духовке.
2. Массаж мяса. Протри́те кусок говядины солью, пропустите его через машинку для фарша или мелко нарежьте ножом. Этот трюк поможет размягчить волокна мяса.
3. Поместите мясо в холодную воду с добавлением лимонного сока или уксуса. Через пару часов мясо можно варить. Отварную говядину лучше готовить большим куском, а не разрезать на части.

Что делать, если вареная говядина получилась жесткой

Если вы варили говядину, но она получилась жесткой, не отчаивайтесь. Есть несколько способов, которые помогут сделать ее мягче:

1. Поместите кусок говядины в миску большого размера. Налейте в нее холодную воду (лучше всего питьевую или пропущенную через фильтр), добавьте немного лимонного сока и уксуса. Опустите в этот раствор мясо и дайте ему настояться пару часов. Пропитанное мясо даже после варки получится сочным и мягким.
2. Еще один способ — довести готовое мясо до кипения и сразу же закрыть крышкой. Оставьте говядину на 10 минут — это поможет размягчить мясо.

Как правильно варить говядину, чтобы она получилась мягкой

Чтобы говядина получилась мягкой и сочной, нужно учитывать несколько правил:

1. Варить говядину лучше на медленном огне. Нежная мякоть будет готова через 1-1.5 часа (в зависимости от размера кусочка), бедро может вариться до 2.5 часов. Сколько варить говядину до готовности зависит также от возраста туши. Мясо молодой говядины станет мягким быстрее. А еще сократить время варки можно, если нарезать мясо кусочками.
2. Не забывайте снимать пену со скипящего бульона. Пена может содержать в себе кровь и прочие примеси, которые не только портят внешний вид, но и вкус готового блюда.
3. Главное правило — не переваривать мясо. Иначе оно станет рассыпчатым и сухим. Как только вы почувствуете приятный аромат сваренной говядины, можно считать ее готовой.

Полезные советы и выводы

Правильно приготовленная говядина — это не только вкусно, но и полезно для здоровья. Для того чтобы получить нежную и сочную говядину, нужно учитывать несколько простых правил:

• Маринуйте мясо перед приготовлением в кислых жидкостях.
• Поместите мясо в холодную воду с добавлением лимонного сока или уксуса, чтобы смягчить жесткую говядину.
• Варите говядину на медленном огне и не переваривайте мясо.
• Снимайте пену со скипящего бульона.
• Не забывайте нарезать мясо кусочками, чтобы ускорить время варки.

Следуя этим простым советам, вы всегда будете готовить нежную и сочную говядину, которая станет настоящим украшением любого стола.