Как варить грибы чтобы они не темнели

Приготовление грибов — важный процесс, требующий определенных знаний и навыков. Один из важных аспектов — сохранение светлого цвета грибов после варки. В этой статье мы рассмотрим несколько советов и рекомендаций, как правильно варить грибы, чтобы они не темнели.

1. Варианты добавления ингредиентов
2. Важные шаги при варке грибов
3. Рекомендуемые времена варки
4. Выводы и полезные советы

Варианты добавления ингредиентов

1. Добавление соли и лимонной кислоты: Чтобы грибы не темнели, рекомендуется добавить в кастрюлю соль и 20 г лимонной кислоты по вкусу. Эти ингредиенты помогут сохранить светлый белый цвет грибов.
2. Добавление черного душистого перца и лаврового листа: Помимо соли и лимонной кислоты, можно положить в кастрюлю пару горошин черного душистого перца и лавровый лист. Эти специи не только обогатят вкус грибов, но и помогут сохранить яркий цвет.
3. Погружение грибов в воду: Важно, чтобы грибы были полностью погружены в воду при варке. Только в этом случае они будут равномерно провариваться и сохранят свой цвет.

Важные шаги при варке грибов

1. Добавление головки лука: При варке грибов полезно положить в бульон головку лука. Если лук останется светлым после приготовления, то грибы можно смело есть. Однако, если лук потемнеет и приобретет синюшный оттенок, это может указывать на наличие в грибах нитратов и других вредных веществ.
2. Правильный режим варки: Варьте грибы на средней температуре после закипания воды. Это поможет сохранить их текстуру и цвет.
3. Дренаж после приготовления: После приготовления грибов рекомендуется аккуратно откинуть их на дуршлаг или сито, чтобы удалить излишнюю влагу. Это также поможет сохранить светлый цвет грибов.

Рекомендуемые времена варки

Свежие грибы требуют определенного времени варки в зависимости от намеченного способа использования:

1. Для жарки: Если планируется жарка грибов, рекомендуется варить их от 20 до 30 минут.
2. Для заморозки: Если грибы будут заморожены, необходимо варить их от 15 до 20 минут.
3. Для засолки: Если грибы будут использоваться для засолки, требуется варить их от 30 до 40 минут.
4. Для маринования: Приготавливая грибы для маринования, следует варить их от 30 до 40 минут.
5. Для супа: В случае использования грибов для супа, рекомендуется варить их от 30 до 40 минут.

Выводы и полезные советы

• Добавление соли, лимонной кислоты, черного душистого перца и лаврового листа помогает сохранить светлый цвет грибов при варке.
• Важно полностью погрузить грибы в воду при варке, чтобы они проварились равномерно.
• Присутствие воды вокруг грибов при варке повышает шансы сохранения светлого цвета.
• Головка лука может служить индикатором наличия вредных веществ в грибах. Если лук потемнеет, лучше отказаться от употребления готовых грибов.
• Откидывание грибов на дуршлаг после окончания варки помогает удалить излишнюю влагу.
• Время варки зависит от способа использования грибов: от 20 до 30 минут для жарки, от 15 до 20 минут для заморозки, от 30 до 40 минут для засолки и маринования, от 30 до 40 минут для супа.

Теперь, следуя этим рекомендациям, вы можете насладиться свежими грибами, которые сохранят свой привлекательный цвет после варки.