Почему креветки красные и серые
В мире креветок существует разнообразие цветов и оттенков. Однако наиболее популярными видами являются креветки красного и серого цвета. Получение этих цветов обусловлено разными факторами, которые мы рассмотрим далее.
- Креветки серого цвета: сыромороженые или сваренные
- Качественные креветки серого цвета
- Креветки красного цвета: особенности
- Причина красного цвета креветок
- Где встречаются красные креветки
- Советы по выбору и приготовлению креветок
- Выводы
Креветки серого цвета: сыромороженые или сваренные
Очень часто мы можем встретить креветки серого цвета на прилавках супермаркетов или в ресторанах. Их цвет обозначает, что они являются сыромороженными морепродуктами. Они были собраны сразу после вылова и быстро заморожены для сохранения свежести и качества. Такие креветки можно использовать как для приготовления блюд, так и для декорации.
Качественные креветки серого цвета
Качественные креветки серого цвета обладают едва заметным розовым оттенком. Они имеют нежное и сочное мясо, а также панцирь, который легко очищается. Самые вкусные креветки с головой коричневого цвета, которые часто встречаются беременными особями. У них есть икра, которая обладает особым вкусом и питательными свойствами.
Креветки красного цвета: особенности
Креветки красного цвета считаются настоящей находкой для гурманов. Красные креветки обладают неповторимым вкусом и ароматом. Их панцирь имеет яркий красный оттенок, который является естественным цветом этого вида креветок. Не следует путать их с креветками, цвет которых изменяется в результате тепловой обработки.
Причина красного цвета креветок
Каротиноид, который отвечает за красный цвет ракообразных, в данном случае находится в оболочке белкового происхождения. При термической обработке белок разрушается, что приводит к разворачиванию оболочки и выделению каротиноида. Как результат, он окрашивает ткани креветок в красный цвет.
Где встречаются красные креветки
Красные креветки широко распространены в океанах по всему миру. Их можно найти на глубине от 200 до 1400 метров. Они обитают в различных морских водах и представляют собой ценную рыбную продукцию.
Советы по выбору и приготовлению креветок
- При выборе креветок обратите внимание на их свежесть: они должны быть блестящими, без посторонних запахов.
- Более яркий цвет не всегда является признаком высокого качества.
- Перед приготовлением креветок рекомендуется очистить их от панцирей и внутренностей для достижения максимального вкуса и качества блюда.
- В качестве приправы к креветкам рекомендуется использовать лимонный сок, чеснок, соевый соус, перец и оливковое масло.
Выводы
Креветки красного и серого цвета имеют свои особенности и пригодны для различных видов приготовления. Красный цвет обусловлен наличием каротиноида, который выделен при термической обработке. В то же время, серый цвет указывает на то, что креветки были заморожены до приготовления. При выборе и приготовлении креветок следует учитывать их качество и свежесть, чтобы получить максимальное наслаждение от еды.
