Почему под фольгой в духовке не запекается
Итак, почему часто бывает, что блюда, запеченные под фольгой в духовке, не получаются нужной степени готовности, оставаясь сырыми и несвежими? Все дело в теплопроводности алюминия. Несмотря на то, что он относительно высокая, то есть легко пропускает тепло и передает его окружающим объектам, алюминиевая фольга очень тонкая и имеет большую площадь поверхности, поэтому она крайне быстро остывает на воздухе, как только ее вынимают из духовки.
- Как правильно стелить фольгу для запекания в духовке
- Можно ли запекать под фольгой
- Сколько запекать под фольгой
- Как правильно закрывать фольгой в духовке
- Полезные советы и выводы
Как правильно стелить фольгу для запекания в духовке
Однако, правильно использованная фольга способна помочь нам в достижении желаемой готовности блюд при приготовлении в духовке. Важно знать, что глянцевая сторона фольги частично отражает свет и тепло, а матовая наоборот, поглощает тепло. Таким образом, если вам нужно сохранить блюдо холодным, лучше обернуть его глянцевой стороной наружу. Если же вы хотите дольше сохранить блюдо теплым, следует обернуть его глянцевой стороной внутрь.
Можно ли запекать под фольгой
Конечно, можно. Но не любую фольгу. Обычно, наиболее тонкая разновидность пищевой алюминиевой фольги подходит для хранения пищи. Для приготовления в духовке рекомендуется использовать более плотную фольгу. Если вы планируете длительное приготовление или запекание блюда на гриле, то стоит выбирать фольгу максимальной толщины.
Сколько запекать под фольгой
Время приготовления ориентировочно и зависит от вида блюда и его размеров. Мясо в фольге (1 кг) следует готовить около 60-75 минут, рыбу (1 кг) — 20-30 минут, курицу — 40 минут, утку — 45-60 минут, картофель — 20 минут, брынзу — 7 минут. Однако следует помнить, что время приготовления может отличаться в зависимости от модели духовки и ее мощности. Надо следить за процессом готовки для достижения нужной степени готовности.
Как правильно закрывать фольгой в духовке
Эксперты подсчитали, что отражающая способность глянцевой стороны фольги составляет 88%, а матовой — всего 80% тепла. Поэтому многие рекомендуют стелить фольгу на противень зеркальной стороной наружу, а при оборачивании мяса или рыбы — блестящей стороной внутрь. Таким образом, блюдо будет получать максимальное количество тепла, а процесс готовки будет более равномерным.
Полезные советы и выводы
- При использовании фольги для запекания в духовке необходимо учитывать, что она быстро остывает на воздухе, поэтому следует готовить блюда, отдавая предпочтение оберткам более плотной фольги.
- Фольга обладает отражающим и поглощающим свойствами. Выбирая способ обертывания, необходимо учитывать, какую сторону фольги лучше использовать, чтобы добиться нужной степени готовности блюда.
- Время приготовления зависит от многих факторов, включая вид блюда, его размеры, форму и толщину фольги, а также мощности духовки. Необходимо следить за процессом приготовления и регулировать время и условия готовки.
- При использовании фольги в духовке следует учитывать ее отражающие и поглощающие свойства, чтобы обеспечить максимальное количество тепла и равномерную готовку блюда.
