Сколько соли на 10 кг капусты для квашения
Квашение капусты с морковью — отличный способ сохранить овощы на зиму и добавить полезные бактерии в свой рацион. Но чтобы получить качественный продукт, нужно придерживаться определенных пропорций и правил. В этой статье мы расскажем, сколько соли и моркови нужно на 10 кг капусты, как добавлять сахар и какие еще секреты есть у профессионалов.
- Сколько соли и моркови на 10 кг капусты
- Не забудьте про сахар
- Как запустить процесс брожения
- Как хранить квашеную капусту
- Выводы
Сколько соли и моркови на 10 кг капусты
При квашении капусты с морковью, оптимальное соотношение между овощами равно 97:3, то есть на 10 кг капусты нужно 300 г моркови. Капусту нарезают тонкой соломкой или режут кусочками по желанию и выкладывают в емкость для брожения.
Количество соли, которое нужно добавить на 10 кг капусты, составляет 200 г, или 8 столовых ложек (без горки). Если же вы хотите приготовить квашеную капусту в меньших количествах, на 1 кг рубленой капусты требуется 1 столовая ложка соли.
Не забудьте про сахар
Некоторые профессиональные квашеные капусты, как правило, также содержат небольшое количество сахара. Добавление сахара способствует ускорению процесса брожения и помогает генерировать необходимые бактерии. Обычно в квашеную капусту на 10 кг добавляют 2-3 столовые ложки сахара.
Как запустить процесс брожения
Брожение капусты с морковью должно проходить при температуре 18-20 градусов (можно использовать холодильник или другую прохладную комнату). Во время брожения, капусту периодически перемешивают, чтобы она равномерно насыщалась солями и пробиотиками. В процессе брожения, можно заметить выделение воды — это нормально, капусту не нужно слить.
Как хранить квашеную капусту
Квашеную капусту, после окончания процесса брожения, необходимо переложить в стерилизованные банки или другую емкость для хранения и убрать в холодильник. Хранить квашеную капусту можно до 6-8 месяцев.
Выводы
Квашение капусты — это увлекательное и полезное занятие, но требующее некоторого внимания и подготовки. Надеемся наши советы помогут вам приготовить качественную квашеную капусту с морковью. Важно помнить, что соотношение соли и моркови на 10 кг капусты — 97:3, а также не забывать добавлять небольшое количество сахара, чтобы запустить брожение. Хранить квашеную капусту нужно в стерильном контейнере и убирать в холодильник на длительный срок.
